醃臘肉太瘦咋辦

臘肉太瘦會很硬，用以下方法處理一下，味道會更好。

1、用酒噴一點在肉上面，之後再噴料酒，反覆幾次噴灑後上高壓鍋蒸十五分鐘，等到自然冷卻臘肉就會變軟。

2、在切臘肉之前用溫水進行浸泡一段時間或者直接在水中煮，如果臘肉的皮還是非常硬，直接用火燒，直到冒泡即可，這樣味道也會更加的香。

3、在切臘肉之前，我們可以把臘肉放入蒸籠中蒸熟，這樣的臘肉會變得非常軟，之後再進行切割會非常容易。

醃臘肉太瘦可以添點兒肥的。

太肥或太瘦的豬肉都不適合醃臘肉，必須肥瘦均勻，最後三肥七瘦或四肥六瘦，這樣做出來不幹不油，味道才香。一般可以用前腿肉、後腿肉、五花肉，如果有梅花肉更好。

很多人都表示，豬肉沾水後容易發黴、發臭，其實都是沒晾乾的原因。個人建議把臘肉洗乾淨再醃，新鮮的豬肉表面有一層油脂，在太陽下容易被氧化，產生哈喇味，就發臭了，而洗乾淨後就能避免這種情況。用淡鹽水搓洗乾淨後，放在太陽下晾乾，就可以製作了。

醃製臘肉不能太瘦，太瘦的瘦肉吃起來好像在啃柴火一樣，所以，醃臘肉的時候一定要選擇肉質比較柔軟的，有才能夠，醃出來的肉好吃，一般人都喜歡選那個，又肥又瘦的五花肉，或者是，豬的前排肉，因起來就會比太瘦的臘肉好吃，五花肉醃起來肥而不膩，真的很好吃