包鋼刀和夾鋼刀哪個好

包鋼刀好，它是先用相對軟的鋼材（低碳鋼或熟鐵），鍛造出刀的基本形狀，再用一片薄薄的高碳鋼包裹住刀的一側，最後鍛打成刃。這樣，刀刃部分就能足夠堅硬鋒利，而刀身部分也不至於因爲太硬而容易折斷。