清蒸魚改刀方法

1、首先將鱸魚平整放好，在魚鰓下方一指處開始切。

2、向下切到一半之後將刀改成平刀，向魚鰓處推進。

3、將刀推到魚鰓處就可以，注意不要切到魚鰓。

4、之後將魚調轉方向，向魚尾處推平刀，跟魚鰓處距離保持一致即可。

5、之後再魚背部開刀。

6、之後再魚的另一面開一刀，不需要太深。

7、之後將魚擺盤就可以了。

第1步、武昌魚洗淨。（也可以用鱸魚代替）

第2步、把魚的頭尾切下。

第3步、魚身切薄片，大概像這樣的厚度。

第4步、注意切到魚腹的位置別切斷哦。

第5步、切完就是這樣子。

第6步、將切好的魚放入容器中，倒入料酒、生抽、少許鹽、胡椒粉、薑片、蔥花攪拌均勻醃製十五分鐘。

第7步、取一盤，把醃製好的魚像孔雀開屏一樣擺好。魚片中間夾一片姜，撒上蔥白和薑絲。

第8步、擺上切好的小紅辣椒。蒸鍋倒入水大火燒開後，把魚放入蒸鍋蒸8分鐘。

第9步、蒸好的魚取出，倒掉裏面的湯汁，蔥姜（姜不想去掉也可以）。

第10步、均勻在魚上撒上蒸魚豉油，擺上蔥絲。

第11步、淋上熱油。