煮豬腳的正確方法與配料

主料

豬蹄

輔料

老薑、料酒、大蔥、紅棗、枸杞、鹽

做法

1、買回來的豬蹄，將豬毛刮乾淨，可以放在火爐上烤一下，然後再刮乾淨。刮乾淨後斬成小塊，放在清水裏浸泡一段時間。

2、鍋中倒入水，放入豬蹄，薑片，蔥段和料酒，燒開煮幾分鐘，焯水過後撈出。

3、焯過水的豬蹄撈出來沖洗乾淨。

4、將豬蹄放入鍋中，放入薑片和蔥段。

5、加足夠的清水，蓋子蓋子，燉3個小時。

6、紅棗和枸杞放在水裏浸泡5分鐘，然後清洗乾淨。

7、結束前30分鐘，將紅棗和枸杞放入鍋中繼續燉，最後加點鹽調味即可。

準備材料：豬腳一隻、玉米一根、胡蘿蔔半根、清水適量、薑片3片、料酒20克、鹽一勺半、蔥花適量。

1、豬腳初步清洗乾淨，放入鍋裏，放入涼水沒過豬腳，倒入一半料酒。蓋上鍋蓋，煮開，進行焯水。

2、焯好的豬腳，撈出冷水沖洗降溫。然後用鑷子或者用燒燙的方法，去除豬腳上殘留的豬毛。一定要儘量清理乾淨，這樣吃的比較放心。全部清理好，沖洗乾淨。

3、砂鍋清洗乾淨，外邊底部要擦乾。然後倒入大半鍋清水，一次加足，儘量不要第二次加水。放入薑片。

4、放入處理好的豬腳。

5、倒入另一半料酒，去腥。然後攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火開始燉。

6、大火燒開後，轉小火慢慢燉1-1.5個小時。期間可以攪拌2-3次，防止粘底。

7、期間可以處理下玉米和胡蘿蔔。玉米洗淨切段。胡蘿蔔去皮洗淨切成不規則小塊。

8、燉到豬腳軟爛，可以用筷子輕鬆戳動。就可以放入玉米和胡蘿蔔塊。繼續燉10-15分鐘即可。

9、等到玉米香味出來，然後加鹽調味。攪勻後再燉5-10分鐘即可關火。關火後可以燜一會再出鍋。

10、裝入碗裏，撒入蔥花即可！

豬腳是這樣煮的，先把豬腳用溫水洗乾淨，然後冷水下鍋在炒鍋裏出個水，水開後撈出來，再冷水下鍋開始煮，煮的時候放幾顆花椒和薑片大蒜頭，開大火煮水開後換小火慢慢燉就可以了，煮熟後再放鹽，豬腳可以配花生紅棗一起燉，很有營養的。