炸鴿子怎麼做
主料:雛鴿400克
調料:醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒鹽10克
做法
1、鴿子拔淨茸毛,洗去血污,用潔布揩乾水分,然後用鹽擦鴿子全身,並澆上醬油、黃酒,再放入京蔥、薑片、花椒醃10分鐘,隨即上籠蒸酥,取出瀝乾湯汁。
2、燒熱鍋放入豬油,待油燒至冒青煙時,放入鴿子炸至金黃色,即可撈出,斬塊拼成原型裝盤,上席時附帶椒鹽。
主料:雛鴿400克
調料:醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒鹽10克
做法
1、鴿子拔淨茸毛,洗去血污,用潔布揩乾水分,然後用鹽擦鴿子全身,並澆上醬油、黃酒,再放入京蔥、薑片、花椒醃10分鐘,隨即上籠蒸酥,取出瀝乾湯汁。
2、燒熱鍋放入豬油,待油燒至冒青煙時,放入鴿子炸至金黃色,即可撈出,斬塊拼成原型裝盤,上席時附帶椒鹽。