生綠豆芽發粉色啥原因

綠豆在發芽的過程中如果遇到較強的光線，就會慢慢地轉變成綠色。但如果遇到較弱的光線，則可能慢慢地轉變成淡淡地粉紅色，這只是發芽過程中的正常變色反應。

變成淡粉紅色的綠豆芽無毒，但變色會影響綠豆芽的質量，讓綠豆芽帶有淡淡的苦味和澀口感。