怎麼製作乾麪藕

用料：

面藕，黃瓜，香菜，大蒜，小蔥，芝麻醬，油辣子，生抽，醋，油。

做法：

先把面藕倒入大碗中，加溫水，浸泡30分鐘到1個小時。

泡至面藕沒有硬塊，很軟，且比原來膨脹得很大，擠掉面藕裏面的水分。

黃瓜洗淨，先切成片，再改刀切成細絲。

小蔥洗乾淨了，切成末兒。大蒜切成蒜末。香菜切成末兒。

取一小碗，調下麻醬汁！這道吸汁面藕好不好吃，關鍵就在這碗麻醬汁！

碗內加蒜末、蔥末、1小勺的油辣子，用熱油爆香。

往調料碗中倒入3小勺量的生抽，2小勺量的醋，再加一點稀釋好的芝麻醬，攪拌均勻。

大碗中放入面藕，放上切好的黃瓜絲和香菜段，淋入調好的麻醬汁，用手抓勻。

拌勻後就可以裝盤，一道涼拌吸汁面藕就做好了，一口一個，面藕吸滿了湯汁，好吃極了。

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乾麪藕裝盆，冷水浸泡2個小時。

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泡好的面藕。

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準備小料：蔥、蒜切末，泰椒切圈，香菜切段，洋蔥切細絲，放在面藕上。

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芝麻醬用溫水稀釋，裏面加鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、生抽、陳醋，攪拌均勻，倒在面藕上。

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最後淋上辣椒油，攪拌均勻即可。

1、第一步，取乾麪藕，用清水浸泡，泡一小時備用，用東西壓在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份。

注意：使用冷水泡發，這樣使得泡出的面藕更加勁道。

泡發一個小時後的面藕，會變得很有彈性。面藕，空心耐煮，味道是從面藕的空心滲透入味，細膩如玉，光滑繞舌，風味獨特。

2、第二步，將已經泡發一個小時的面藕控幹水分，待用。

3、第三步，用擦絲器將黃瓜擦成細絲，把大蒜剁成蒜末，倒進去清水，製作成蒜水待用，將芝麻醬倒入適量的清水加以稀釋、攪拌均勻，待用。芝麻醬選擇口感細滑、做工精細、口味醇香、色澤金黃的，效果會更好。

4、第四步，把面藕放進盆裏，倒進去稀釋後的蒜水、芝麻醬、辣椒油、陳醋、生抽、鹽、香油、雞精，並均勻攪拌，再倒進去黃瓜絲，充分拌勻。