豬皮凍的家常做法
先將豬肉皮洗淨。
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將乾淨的豬肉皮切成十釐米寬的小段。
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鍋中倒入冷水，放入蔥姜各兩塊，將豬肉皮放入冷水中。
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水燒開後，蓋上鍋蓋，繼續煮五分鐘。
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將豬肉皮撈出。趁着熱，一隻手按着肉皮，另一隻手用刀將肉皮上帶的肥肉和油脂都刮乾淨，肉皮的反正面都要用刀刮一下。
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這是刮乾淨油脂後的肉皮，看起來沒有那麼油膩了。
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肉皮上刮下來的肥肉和油脂。
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刮完油脂的肉皮，在反正面撒上鹽，反覆的揉搓，目的是將漏網的油脂都揉搓掉。
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然後用清水沖洗乾淨肉皮，準備切絲。
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鍋中放涼水，水和肉皮的比例是1:3。將處理好的肉皮放入鍋中，加入少許料酒。
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大火燒開後，轉小火煲一個小時，放入少許鹽。
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肉皮熟透，湯汁變成乳白色時可倒出放入容器中，靜置一夜。
豬皮先進行潮水，取出涼水漂一下清除豬皮上的毛和油脂，切成筷子粗細的條然後再用鹽進行顏值用手進行揉搓然後用清水洗乾淨按照1:3的比例進行加水，大火燒開改中小火大約對住兩個小時然後找一個盤子，將豬皮和全部倒入盤子中涼涼以後就可以啦吃的時候切成片或者條，然後加調味料料即可
