能放冰箱冷凍嗎，剛出鍋的熱食物

不可以放入冰箱。主要由三個原因。

1、因爲熱的東西本身帶有溫度，若馬上放入冰箱冷凍的話，會導致冰箱周圍的氣溫突然升高，導致冰箱需要大功率運作。

2、直接放入冰箱冷凍的話，將會產生水汽，導致水汽凝固在冷板上結冰，在冷縮時將吸入冰箱內異味，導致食物味道受到影響。

3、熱的食物放入冷凍，雖然表面上好像溫度下降了，但內部溫度變化不會那麼快，將會滋生有害細菌等，導致變質。

剛出鍋的熱食物，能放冰箱冷凍嗎

可以

食物中可能含有致病細菌，加熱是殺死細菌的有效手段。但是，有的細菌很頑強，通常的烹飪並不能把它們完全殺光，尤其是那些快速炒熟的菜，可能會有相當多的細菌“度劫”成功。

當把菜炒好，在空氣中放涼，空氣中還可能會有一些細菌掉在食物上。當食物的溫度降到60℃以下，就有細菌開始生長溫度降到40～30℃之間，細菌們會很愉快，生長起來簡直是星火燎原。

一直降到7℃，大多數細菌消停下來，進入“休眠”狀態。我們把食物放進冰箱，就是利用冰箱裏的低溫（一般冷藏室溫度在4 ℃左右）來抑制細菌們的生長。

注意事項：

熱菜在空氣中需要更長的時間才能放到“涼”。這樣，食物就會有更長的時間處在適於細菌生長的溫度。細菌的生長很快，在最適合的溫度下，有的細菌不到半個小時就能增加一倍。

因爲起始細菌更多，在冰箱中儲存的時間裏，“先放涼”的菜細菌的增加也就會快一些。不過如果在冰箱裏存放的時間不長（比如一兩頓之後就會吃掉），那麼增加的這些細菌也還是在可以接受的範圍內。