米露酒做法

步驟 1

糯米洗乾淨用水泡8-10小時，連同泡糯米的水一起倒入鍋中煮成稀飯（很稠）

步驟 2

稀飯晾涼到50度或室溫，倒入米麴拌勻，60度發酵10-12小時，中間攪拌2-3次.

步驟 3

冷卻到不燙手過濾裝瓶放入冰箱.（到這一步做成的是甜米露，要做酸米酒的跳過這一步直接到下一步）

步驟 4

加入酵母粉攪拌均勻30-40度發酵3-4小時.過濾裝瓶放入冰箱.