黃魚怎麼切片好吃

黃花魚沿着魚身斜切幾刀成菱形，這樣入味好吃。

1黃花魚祛除鱗、魚鰓和內臟清洗乾淨，蔥、姜、蒜切片備用，乾紅辣椒、八角適量。

2將黃花魚兩面水分用吸油紙擦乾，沿着魚身斜切幾刀成菱形，上下兩面拍上幹澱粉。

3熱鍋下油燒熱，加入薑片微炸，沿着鍋邊下入黃花魚，中火煎制，重點是魚頭，多煎一會，目的是魚吃起來不會腥。

4中火將魚一面煎黃，然後翻動另一面，小火煎制魚身發黃。下入蔥蒜頭八角和乾紅辣椒，晃動鍋子裏的油，讓魚全身受熱。

5加入料酒，醬油。

6加入熱水，蓋過魚身，然後放糖和鹽、蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘左右，（期間用鏟子將湯汁推到魚身上）待湯汁濃縮，大火收汁，撈出八角和乾紅辣椒，加入雞精和小香蔥提味，將魚入盤，湯汁澆入魚身上即可。配上一碗米飯，味道真是太美了。