油條面揣面時間過長會怎樣
油條麪糰不宜放置時間太長,時間長了麪糰表面會因爲麪粉中的酶褐變出現的黑斑,炸製出的油條表面會有很多的小顆粒,不光滑。
醒面時間太長對於麪糰的發酵也不好,製作出來的油條不好吃,好吃的油條除了要把握好醒面的時間之外,對於油溫的把控也是十分重要的,一般情況下50度左右就可以了。
油條麪糰不宜放置時間太長,時間長了麪糰表面會因爲麪粉中的酶褐變出現的黑斑,炸製出的油條表面會有很多的小顆粒,不光滑。
醒面時間太長對於麪糰的發酵也不好,製作出來的油條不好吃,好吃的油條除了要把握好醒面的時間之外,對於油溫的把控也是十分重要的,一般情況下50度左右就可以了。