豬前膀和後座哪個好

豬肉的地方各有各的優缺點。前膀肉肉質細膩。瘦中帶肥。有很多地方像梅花肉。吃起來又香，還不柴。但是廚師炒菜。還是喜歡用後座肉。因爲後座肉切成任何形狀的肉。定型好看。比如肉絲兒。肉片兒形狀特別好看。

我覺得豬前膀比後座好吃，因爲前膀肥瘦相間肉質細膩比較香，而且有梅花肉，吃起來揉軟富有彈性，而在瘦肉中又夾雜着一條條細細的肥肉絲，這塊肉口感鮮嫩，味道鮮香，而且不油膩，久煮不老，適合多種烹飪方式，後座肉吃起來比較柴，全是瘦肉吃起來有韌勁口感硬。

前蹄膀好，肉比較瘦，但骨頭大，後蹄膀肉多，較肥，骨頭稍小，前蹄膀骨頭倒拐，後蹄膀骨頭是直的，新鮮骨肉光澤度好，瘦肉呈紅色