豬油和黃油開酥的區別

1和黃油相比，豬油的延展性更佳，起酥效果更好，做出來的蛋黃酥層次更分明，口感更酥鬆。

2、從味道來說，黃油版的蛋黃酥會有額外的奶香味，這個好不好就看你自己喜不喜歡了。就我個人而言，我是比較偏愛做豬油版的，因爲豬油的開酥效果真的很好。不過有時候沒買豬油又臨時想做的話也會用黃油代替，至少是比植物油要好。