大董烤鴨選擇什麼鴨子

大董烤鴨選擇北京白鴨爲原料。

大董烤鴨現點現烤以精選北京白鴨爲原料加之以果木爲燃料的爐烤制，只需四一分鐘就能品嚐到特別烤制的色澤棗紅，外焦裏嫩，香氣四溢，酥脆爽口.濃香四溢的正宗烤鴨。尤其是大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”，用酥酥的鴨皮蘸特選的白砂糖放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受，比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些，據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。