什麼樣的炒鍋好用

鑄鐵的炒鍋好用。因爲鑄鐵炒鍋的鍋壁薄厚適宜，散熱較慢，在分批放入食材時，不會造成鍋壁驟然降溫，使菜品而變色變味。

還有，鑄鐵材質硬度高，不會因炒菜時的勺或鏟翻菜而損害鍋壁。

最好用的炒鍋還是鐵鍋，炒菜比較好吃，而且還可以補充身體的鐵元素。鐵鍋需要養鍋，每次用完了都要洗乾淨，還要擦乾水，不然會生鏽的，最好每次都塗抹上油，時間久了，鍋就會越來越光滑好用。