包糉子的米要泡多久

包糉子的米浸泡的時間可長可短，可以根據自己想要的口感來選定米浸泡的時間

瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

至少要泡3個小時左右。

以下是糉子的做法：

主料：糯米100克、白砂糖10克、蜜棗適量。

輔料：生抽8克、耗油5克、鹽3克、水300毫升。

1、碗中放入豬肋條，倒入食用油、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2、將糯米浸泡24小時後，放入白砂糖，攪拌均勻。

3、糉葉捲成漏斗狀，填入米飯、蜜棗，捲成糉子，用繩子纏好。

4、糯米放生抽、鹽，攪拌均勻。

5、糉葉捲成漏斗狀，加入糯米、鴨蛋黃、醃製好的豬肉條，捲成糉子。

6、放入水中煮，素糉煮20分鐘，肉糉煮1小時。

7、即可食用。