硬黃米是什麼

其中硬黃米常用來蒸米飯吃，軟黃米糯性較強（跟糯米有點像）。軟黃米煮熟以後比較黏，可以用來熬粥，也可以拿來做饃饃、年糕、糉子、湯圓等食物，吃起來軟糯香甜。小米的糯性沒有軟黃米那麼強，但是口感要更加細膩順滑，因此常用來煮粥吃。

像黃米和小米都可以拿來磨成麪粉，再做成糕點，但是吃起來口感卻很不一樣。用黃米做成的黃米糕，吃起來就會感覺比較彈牙，同時口感要糙一些。用小米做成的小米糕，吃起來沒有黏的感覺，口感比較細，甚至有入口即軟的感覺。