三鮮鴨的做法

主料：鴨胸脯肉200克

輔料：黃瓜100克，火腿30克，香菇（鮮）50克。

調料：大蔥20克，姜20克，大蒜（白皮）20克，鹽4克，味精2克，料酒15克，植物油25克

做法

1、 將鴨脯肉切薄片

2、 鴨肉片加少許食鹽、白胡椒粉、水澱粉抓勻，漿製片刻

3、 黃瓜切菱形片

4、 火腿香菇切薄片

5、 蔥姜切末，蒜切片

6、 鍋裏倒入開水，將雞片下入開水中，氽制鴨片發白便撈出備用

7、 鍋裏放底油，放入蔥薑末熗鍋，倒入黃瓜片、火腿片、香菇片煸炒

8、 加入清水或高湯，開鍋後放入氽好的鴨片，加入食鹽等調味料

9、 勾薄欠，放入蒜片即可起鍋

材料主料：鴨1000克，輔料：芝麻45克，紅尖椒50克，調料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克做法1.紅辣椒切細絲2.薑切片備用3.芝麻放幹鍋內炒香待用4.香菜洗淨切碎末5.將鴨尾切去，撕去肥油，洗淨控幹水分，用8克酒搽勻，放薑片蒸1個小時6.鴨冷後切塊上碟，淋上調味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。