蘿蔔糕做法

用料

白蘿蔔(700g) 1根，粘米粉 180克，廣式臘腸 1根，蝦乾 15克，瑤柱幹 10克，鹽 5克，白砂糖 8克，胡椒粉 少許，食用油 10克，蔥 1根

做法步驟

步驟 1

準備主要材料，蘿蔔削皮，瑤柱、蝦乾泡軟

步驟 2

白蘿蔔擦絲加鹽拌均勻，醃製10分鐘

步驟 3

臘腸、蝦乾切粒，瑤柱捻碎

步驟 4

鹽醃製後的蘿蔔會出一些水份，把蘿蔔絲擠出水份撈起備用。

步驟 5

蘿蔔汁加入粘米粉，攪拌至無顆粒。

步驟 6

熱鍋，倒入花生油，加入臘腸、蝦乾、瑤柱，適當放點白酒去腥，小火煸炒香

步驟 7

加入蘿蔔絲、白糖、胡椒粉中小火炒至發軟，約三分鐘

步驟 8

炒軟的蘿蔔立刻趁熱倒入攪拌好的粉漿中，快速混合成糊，加入粘米粉調稠！180g的粉和220g的蘿蔔汁是。

步驟 9

加油紙四周刷油防粘。倒入蘿蔔糕糊，抹平，灑上餘下的臘味海味

步驟 10

鍋內加夠水，入鍋大火燒開轉中火蒸30分鐘，放涼脫模

步驟 11

先切條再成切成塊狀，熱鍋，平底鍋內倒入少許油晃勻，擺入蘿蔔糕，中小火慢煎至兩面焦黃即可。

材料

白蘿蔔 2000g 粘米粉 500g 臘肉 一條 臘腸 一對 大頭菜 一個（可以用蘿蔔乾代替）

醬油 適量 白糖 適量 紅棗 幾個（裝飾用）

步驟：

1、蘿蔔去皮刨絲，蘿蔔水留起來代替清水臘肉臘腸和大頭菜切粒備用

2、先取大半的蘿蔔水和粘米粉混合成粉漿

3、熱鍋倒入蘿蔔絲炒熟，再把全部的粉漿倒進去，翻炒

4、繼續翻炒，直到蘿蔔絲和粉漿完全混合，粉漿不流動，略稠

5、另起鍋炒熟臘肉粒，臘腸粒和大頭菜粒放適量的醬油和白糖調味

6、把炒好的配料倒進蘿蔔絲粉漿裏

7、攪拌均勻

8、把粉漿倒進蒸盤裏壓平整，把紅棗對半切開，鋪在上面裝飾

9、水開後放上去蒸，30分鐘左右就可以了