辣爆海兔製作方法
1. 海兔幹用溫水泡發1—2個小時
2、 稍微發泡膨脹後撈起，掐去嘴部的顆粒（口內的角質齶），擇去內臟、墨囊和骨頭，洗淨
3、 鍋內少許油，7成熱時，下幹辣椒皮、蔥段姜蒜片爆香鍋子
4、 下泡發好的海兔，烹入兩勺料酒去腥增香，快速翻炒，略燜3—4分鐘
5、 當海兔幹炒至8成熟時，下青椒一同翻炒出香
6、 加少許鹽、味精，出鍋裝盤
7、 一道香氣四溢的爆炒青椒【海兔幹】就做成了
製作方法：
（1）海兔去內部的軟骨，背部打一字花刀入微沸的水汆20秒鐘，撈出過涼瀝乾水分，香菇過油後汆水。
（2）鍋入香辣油，放入燈籠幹辣椒、花椒炒香入自制香辣醬、海兔子爆炒20秒，放入青紅椒塊、香菇．調味精、雞精、白糖、胡椒粉、十三香翻勻即可。
