炸素串的做法和配方

食材:玉米1根，土豆1個，辣椒5個，四季豆10根，金針菇1把，羊肉串4串，小饅頭6個，烤腸2根。

調料:蠔油2勺，甜麪醬4勺，蜂蜜1勺，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，熟白芝麻1勺，水4勺。

做法:

1、竹籤用開水泡十分鐘消毒。

2、土豆去皮切薄片， 辣椒和四季豆切成3-4釐米的段，金針菇切掉根部拆成小撮。

3、烤腸左右兩邊各切一排花刀。

4、玉米切成4段， 用牙籤插入一整列，再用手將整排玉米粒掰下來。

5、用竹籤將各種食材串起來，饅頭也串起來。

6、碗中放入4勺甜麪醬、 2勺蠔油、勺蜂蜜、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺熟白芝麻和4勺水，攪拌均勻成爲醬料。

7、鍋中放適量 色拉油，油溫燒至170度。

8、放入 玉米串炸1分鐘左右，至表面金黃後撈出瀝油。

9、繼續炸辣椒、四季豆、金針菇、土豆、饅頭。

10、炸完素的，再來炸肉的。放入烤腸炸至金黃，然後炸羊肉串。

11、全部炸完的串串放入盤中，將醬汁均勻的刷在串串.上就可以開動啦。

材料

蝦，炸蝦粉，麪包渣，竹籤，雞蛋，精鹽，味精，料酒，薑汁

做法

1、將雞蛋打均勻，蝦肉加精鹽，味精，薑汁，料酒拌勻

2、再將醃製好的蝦肉逐個串好，粘上炸蝦粉，再加入雞蛋，逐個放入麪包渣內。

3、油爐開始加中溫，後面稍微高一點，逐個下入蝦串擺盤即可。