梅乾菜沒曬乾就長蟲子
梅乾菜沒曬乾也不會長蟲子，因爲在曬制過程中加了鹽。把梅乾菜曬乾後儲存方法：
2、放入冰箱冷藏：梅乾菜在製作工藝當中已經加入了食鹽，保證其不變質，常溫儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特別是金黃色的梅乾菜，長時間冷藏都不會變色。
3、晾曬：梅乾菜的常規幹度在8成左右，蒸熟的梅乾菜幹度只有7成左右，在醃製的時候已經加入了適量的鹽分，這些鹽分能保證梅乾菜不會變質
4、晾曬：晾曬後的梅乾菜香味會更濃，顏色也會更暗，品相會更好
5、常溫避光：陽光直射的存放環境溫度相對較高，長時間存放之後梅乾菜的顏色會非常黑，對菜色有高要求的商戶就需要注意了。
6、冰箱冷藏：低溫的環境對於新制作完成的梅乾菜整體發酵過程起到延緩的作用，香味品相要達到最佳狀態會花費比較長的時間。
7、乾燥處存放：梅乾菜中含有鹽分，如果長時間放置在潮溼的環境中，容易返潮，摸起來溼漉漉的，易發黴變質。
長蟲子的梅乾菜可以是沒曬乾，也有可能是曬乾的沒有儲存好，下雨天就容易受潮發黴長蟲子。長了蟲子的梅乾菜會影響口感就不要了，用梅乾菜做的梅萊扣肉鮮香味美，既有肉的香味又有梅菜的鮮味，深受大衆喜愛。
梅乾菜沒曬乾肯定是會長蟲子的，所以必須要曬乾，保還得蒸幾次，曬乾後用報紙包起來，放在陰涼通風的地方儲存，還可以放上幾粒花椒
