螃蟹爲什麼肉是碎的

一個原因可能是季節不對，螃蟹不肥，還沒到蟹肉飽滿的季節。

再一個原因可能是已經壞了，肉已經散了。

秋天纔是吃螃蟹的最好時間，做法也很多，蒸吃螃蟹會保持原始味道，要將螃蟹的肚子朝上，背殼朝下襬放，這樣可以防止蟹黃流出。蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹，國內的溫度慢慢升高，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口。