醃製風乾金槍魚怎麼做

用料

金槍魚乾200克，辣椒，姜，蒜，香蔥，孜然粉，鹽各適量

做法

1/9 金槍魚乾用涼水泡十分鐘。

2/9 切好蔥，姜，蒜，辣椒。

3/9 魚乾稍稍泡軟後加料酒泡會。

4/9 鍋裏倒油，油量比平時炒菜量稍多點，煸香姜蒜。

5/9 把魚乾瀝乾後放入鍋內，加1大勺料酒翻炒。

6/9 等炒香，料酒蒸發後把辣椒放入翻炒。

7/9 放入少許鹽，孜然粉翻炒。

8/9 炒到魚乾變脆，調料沾上魚乾，撒上香蔥即可。

洗乾淨，魚背切幾刀好入味，炒鍋放鹽，花椒粒，小茴香，小火炒出香味，用手把椒鹽搓遍魚身，醃兩天，隔幾個小時搓揉魚，醃透，兩天後放在通風處晾曬三四天，晾乾的魚蒸，煮，和其他菜紅燒都很美味。