千層餅肉夾餅的做法

食材：

（主料）中筋麪粉 300克、豬肉餡 300克、杏鮑菇 1根、洋蔥 1個

（輔料）溫水 200克、油 適量、

（調料）醬油 30克、鹽 3克

1、準備好主料：中筋麪粉、豬肉餡、杏鮑菇、洋蔥。

2、在麪粉中加入適量溫水、用筷子攪拌成絮狀、確保沒有乾粉即可。

3、揉成較光滑的麪糰，然後用保鮮膜包裹30分鐘以上，麪糰會柔軟滋潤，有彈性，即可操作下一步。

4、在肉餡中倒適量醬油、鹽，攪拌均勻，注意不要往肉餡中加水。

5、把杏鮑菇、洋蔥切成大塊，放入料理機中打成小顆粒狀，注意不要打得太碎，然後倒入肉餡中。

6、把杏鮑菇丁、洋蔥丁與肉餡充分攪拌均勻。

7、把發好的麪糰放在面板上，分成2等份，1份暫時放在盆裏隨後操作把麪糰擀成長方形薄片，厚度約3毫米，假設把麪皮分成6等份，留出右下角一份不鋪抹餡料，再把白麪皮和肉餡皮之間劃開一口。

8、把白麪皮向上折，蓋住肉餡部位。

9、麪皮順勢向左折、在最左邊的肉餡麪皮上劃一刀、利於摺疊。

10、順着麪皮折，把大面片折成了6層皮、5層餡的正方形用手輕輕按壓，再用擀麪杖擀一擀，形狀更規整，麪皮也越薄。

11、煎餅鍋裏倒上適量的油，把千層餅坯放入鍋裏，先把一面煎制微黃，再翻面煎另外一面蓋上蓋子，小火燜烙，中途翻兩次面。

12、當餅子厚度比生坯時有很大程度的增漲，說明餡料熟了，千層餅烙至兩面金黃即可出鍋，分四塊可食用。

材料：意大利麪片4片，牛肉餡200g，番茄醬80ml，鹽1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），奧里根努香草1茶匙（5g），洋蔥1個（切絲），橄欖油1湯匙（15ml），奶酪碎50g，蒜碎1茶匙（5g）

做法：

1、意大利麪片放入熱水中煮10分鐘，然後取出用冷水沖涼待用。

2、中火燒熱鍋中的橄欖油，放入蒜碎和洋蔥絲爆香，隨後放入牛肉餡翻炒片刻，將水分炒幹，隨後調入番茄醬和少許清水，拌炒均勻後再放入奧里根努香草、鹽和黑胡椒碎，小火慢慢熬煮15分鐘製成番茄肉醬。

3、取1片意大利麪片放入烤盤中，先均勻的放入一層番茄肉醬，然後再放入一層奶酪碎，接着再蓋上1片意大利麪片，照此方法將所有用料層疊做好。

4、將烤盤放入已預熱至180度的堂烤箱中，烤制8分鐘即可。

原材料：五花肉500克，梅乾菜100克，荷葉餅10個，西蘭花少許 

【調味料】鹽、雞精、白糖各適量，水澱粉少許 

【做法】

五花肉汆水後滷入味，改刀成大薄片梅乾菜漲發洗淨西蘭花焯水。

將肉片卷好，皮朝下放入碗內，再放上梅乾菜，調入鹽、雞精、白糖，上籠蒸至入味，取出，倒扣入盤，原汁以水澱粉勾芡，圍上荷葉餅、西蘭花即可。