醬鹹菜絲疙瘩的做法

用料

鹹菜疙瘩 2個

大蔥 半根

姜 5片

蒜 8瓣

八角 2個

桂皮 1塊

幹辣椒 4個

油 40克

醬油 170克

老抽 100克

白糖 80克

料酒 10克

做法步驟

1、超市花5塊錢買的兩個大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根鬚

2、切薄片

3、切絲（不用太細） 用水泡3-4個小時 去除芥菜疙瘩醃漬的酸澀味跟鹹味

4、泡好的鹹菜絲 攥幹水分（儘量把水分攥的幹一些）

5、多放油 大蔥、薑片、蒜、大料、桂皮、辣椒段，炒香

6、下入鹹菜絲，小火，不放鹽 放入170醬油、100克老抽，10克料酒，80克白糖 翻炒均勻，蓋鍋蓋燜二十多分鐘

7、炒香後裝盤，上鍋蒸30分鐘 （蓋上耐高溫保鮮膜防止進水）

8、炒香芝麻

9、蒸好的鹹菜，拌上芝麻