海茸紅燒肉的做法
2、將豬肉的皮風乾，我用了小暖風機吹，幹得真快，心急時可用風筒吹
3、然後用錐子在皮的表面扎孔，孔扎得均勻些密些好
4、將五香粉、蒜鹽、雞粉和胡椒粉混合好
5、肉皮朝下，用刀將肉劃成一段段，千萬不要切斷，留高度的1/3深，然後將混合好的步驟（四）的混合調料塗在表面和肉切開的間隙裏，我想，肉切開一段一段，是爲了更好的入味吧，然後將兩根燒烤串用的竹籤順着肉的長度插入肉中間來固定肉的平整，因如果豬一經燒烤，會自然彎曲的，然後用錫紙包住四周和底肉，留出豬皮，豬皮不包
6、放入烤盤。皮向上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火烤，250-300F，25-30分鐘
7、等到皮烤至焦色，用刀颳去燒焦的層面
8、等豬肉稍冷卻下，用指尖，用別的方法抹也行，塗一層很薄很薄的蘇打粉，那樣是爲皮烤得鬆化，如果有朋友是很健康飲食的，不喜歡加此類材料的，可免去，再刷上一層菜籽油
9、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分鐘，再拉出來，再塗層油，再烤10分鐘，反覆2-3次就夠了，烤好後切片，上碟，食用時請分別擺上海鮮醬和白砂糖做蘸料，味道會更加鮮美
食材：五花肉400g、海茸15g、紅冰糖20g，玄米油、料酒、老抽適量，姜、蔥、辣椒、八角適量。
步驟：
1、海茸泡發1小時左右備用。
2、鍋中倒入少許玄米油，油熱後將蔥、姜、辣椒、八角、紅冰糖放入鍋中爆香。
3、放入五花肉，稍微煎出一些油後倒入料酒、老抽翻炒。
4、加水燉1小時之後，放入海茸再燉1個半小時即可。
