烤紅薯和蒸番薯區別
其區別爲:
1概念不同,烤紅薯的加工方式是用烤爐烤。蒸番薯的加工方式是用蒸鍋水蒸。
2應用不同,吃烤紅薯用烤爐火烤。吃蒸番薯用蒸水鍋蒸。
區別:
1、熱量
應該說烤紅薯和蒸番薯的熱量是一樣的,每100克紅薯大概爲99大卡的熱量,基本上沒有區別。
2、甜度
烤紅薯被烤後水分減少,甜度增加,煮紅薯蒸煮過程中水分增加,甜度自然就減小。
3、口感
煮紅薯經過蒸煮後變得更溼潤軟綿,烤紅薯的口感更硬、更幹、更粉糯,其口感要比蒸紅薯要好。
4、氣味
烤紅薯經過高溫的烤制,表皮會產生焦糖化反應,有甜蜜的香氣。煮紅薯則是自然的清新的紅薯香味。
5、營養
蒸紅薯因爲水分流失少,所以營養成分也就流失少,烤紅薯相對蒸紅薯來說營養要更差些。
1、烹調方式不一樣。烤紅薯是將紅薯放在柴火或碳火上進行烤。蒸紅薯則是將紅薯放在鍋裏隔水蒸
2、口感不一樣。烤紅薯水分少,乾麪甜。蒸紅薯的水分大,吃起來更軟糯