玉米膨化原理

玉米膨化是在水分、熱、機械剪切、磨擦、揉搓及壓力差的綜合作用下的澱粉糊化過程。

當玉米粉與蒸汽和水混合時，澱粉顆粒開始吸水膨脹，透過膨化腔時，迅速升高的溫度及螺旋葉片的揉搓使網袋狀澱粉顆粒加速吸水，晶體結構開始解體，氫鍵斷裂，膨脹的澱粉粒開始破裂，變成一種粘稠的熔融體，在膨化機出口處由於瞬間的壓力驟降，蒸汽（水分）瞬間散失使大量的膨脹澱粉粒崩解，澱粉糊膨化。