涼麪菜包的做法
食材:
包菜1/2顆、洋蔥1/4個、梨1/2個、姜1塊、蒜5瓣。
輔料:
辣椒粉10克、粗辣椒碎10克、鹽3克、白醋1勺、糖5克。
做法:
1.準備好上述所需食材。
2、將梨切絲,洋蔥切末,大蒜和姜切末。
3、大頭菜切絲。
4、大頭菜絲加入2勺鹽,拌勻。
5、放置20分鐘。
6、大頭菜滲出水。
7.把水擠乾淨。
8、放入洋蔥末、蒜末、薑末,加入辣椒粉和粗辣椒碎。
9、放入梨絲和糖。
10、加入白醋。
11、用手揉捏,使大頭菜變軟。
12、放置2小時以上,滋味最足。
用料
麪粉適量
溫水,肉丁,肉餡適量
娃娃菜兩顆
大蔥一根,切成末
生薑末少量調味
食用油,鹽巴,老抽,生抽,白糖,味精少許,胡椒粉一點點
步驟 1
肉餡加鹽巴,味精,老抽,生抽,胡椒粉,白糖,蔥末,油,攪拌調出味道,老抽看顏色酌情添加。
步驟 2
娃娃菜或者白菜用鹽巴抓抓擠出水分,嚐嚐有玩味即可。
步驟 3
和麪,邊和邊加水,不要太硬,否則熟了風一吹皮太乾。和好面醒面一會,會很光滑。
白菜加入肉餡中,再稍稍加點老抽上色,看着像醬肉包,拌勻,嚐嚐味道是否合適,開始擀皮包包子。記得皮不要太厚,因爲是涼水面,不會發泡,稍稍薄一點,以自己的水平來衡量厚薄。包好,鍋屜抹油,然後直接涼水上鍋蒸15-20分鐘即可