蒸蘿蔔絲卷的做法

【蘿蔔絲卷】

【根本資料】青蘿蔔，雞蛋，餃子皮，蝦皮，食用油，食鹽，十三香，蠔油，雞精

【根本步調】

1、 預備一顆青蘿蔔。先把蘿蔔放在淨水中，用刷子洗濯蘿蔔表面。洗濯潔淨後，改換潔淨水再淘洗一次，蘿蔔就洗濯潔淨了。接着，我們把蘿蔔的根部和頭部都切掉不必。然後，掏出削皮器放在空碗下面，把青蘿蔔給擦成細絲。擦完後，給蘿蔔絲中參加一些食鹽，用手把蘿蔔絲和食鹽抓平均，然後放在一邊停止醃製。

2、 預備兩個雞蛋，先用食鹽水洗濯一下雞蛋外表，洗濯潔淨後，預備一個空碗，把雞蛋打進空碗中。接着，就是用筷子停止攪拌了，順着一個標的目的不斷打，直到最初打出沫子雞蛋就攪好了。掏出潔淨鍋，燒油，等鍋中油溫降低了，將雞蛋液倒進鍋中，然後用筷子不斷地攪動雞蛋液，直到雞蛋被炒成雞蛋碎，就能夠關火了。

3、青蘿蔔醃製10分鐘，就醃好了，細心察看可以看到碗中殺出很多水。用手抓出一把蘿蔔絲，兩手握住用力擠壓，把蘿蔔絲中過剩的水份給擠幹。把一切的蘿蔔絲都擠幹後，放進一個大碗中。接着，把炒好的雞蛋碎倒進蘿蔔絲裏，再參加一把蝦皮和過量十三香。放在一邊等候，不要攪動。

4、然掏出家中的潔淨炒鍋，倒入過量的食用油，起大火燒油。等油燒好了，油外表的沫子都沒有了，就能夠間接關火了。把蘿蔔絲拿過去，端起鍋，把鍋中的熱油倒在蘿蔔雞蛋碗裏。然後，再參加食鹽，雞精，蠔油，用筷子攪拌碗中的食材和調料，將它們都攪拌平均。餡料就預備好了。

5、 預備一些餃子皮。拿出一張餃子皮，放在案板上，掏出小刷子蘸一些食用油，在餃子皮下面刷滿食用油。接着再掏出一張餃子皮，摞在上一張餃子皮上，持續給下面刷食用油，就如許，一共摞10個餃子皮刷好油。然後用擀麪杖停止擀制，一面擀完後，全部一同翻過去持續擀，直到擀成薄薄的大餅子。依照這個辦法，做出兩摞或許三摞餅子。

6、 掏出家裏經常使用的蒸鍋，在鍋中參加過量的淨水，然後把籠屜放上去，籠屜外面鋪上籠布。接着，把一摞一摞的餅子放在籠屜外面，就能夠蓋上鍋蓋，開大火蒸麪餅了。在大火下蒸10分鐘就夠了。工夫到，關火，翻開蓋子，將餅子掏出來，然後把整摞的餅子一張一張扯開，再放在一邊備用。

7、 掏出一張餅子，用筷子夾一些餡料放進餅子裏，然後把餅子雙方向兩頭包過去，再把上邊的邊子翻上去，最初，把餅子向上面翻上去，一個向春捲一樣的餅子就做好了。把一切的餅子都如許包好，做成春捲一樣的，做好後，放在一邊備用。

8、 掏出電餅鐺，開戰預熱，然後在鍋底用小刷子刷上食用油。等鍋中有溫度了，把蘿蔔絲卷擺放進鍋中，停止煎制，在小火下約莫煎個三分鐘，就能夠用筷子把每一個蘿蔔絲卷給翻面了。翻當時，再煎制3分鐘。工夫到，就能夠關火出鍋了。

食材明細：蘿蔔適量 麪粉適量 香菜適量 蔥適量 姜適量 辣椒適量 色拉油適量 鹽適量 雞精適量 花椒粉適量 

蘿蔔卷子的做法

1 用溫水和麪，醒十來分鐘，蘿蔔搓成絲，放入鹽拌勻，然後擠去水分即可。

2 香菜洗淨控水備用，鍋中放少許油，將蔥薑末爆香即可，將鍋中爆好的蔥姜以及鍋中的油拌入擠去水分的蘿蔔中拌勻。

3 將香菜、鹽、雞精、花椒粉、辣椒醬拌入餡料中（多少依個人口味而定），拌勻。

4 將麪糰均勻的揪成大小相等的小團，揉好備用。

5 用擀麪杖擀成大面皮。

6 將餡料均勻的鋪在麪皮上。

7 將左右兩邊的麪皮向裏卷，然後從下面的麪皮向上卷。

8 只要卷的不露餡就行。

9 卷好的樣子。

10 上鍋蒸嘍，蒸大概十五到二十分鐘即可。