魔芋豆腐有些爲什麼是黃色

在製作魔芋豆腐過程中加入食用鹼也使豆腐發黃。

魔芋豆腐發黃應該是一個角或是某部分的表面發黃，如果是發黃的話就是在點漿的過程中溫度沒有控制好，溫度高了，導致滷水發酵過度，片面的一片區域發黃，下次再點漿的時候一定要慢慢的勤攪拌，要均勻受熱纔可以。