怎樣蒸江米麪糕

1、將糯米麪加一點泡打粉，加一個雞蛋，加適量蜂蜜，加水用手揣成比較稀的糯米麪，不沾手即可，醒15分鐘左右。

2、將溼的籠布鋪在籠屜上，加水開鍋後，倒入揣好的糯米麪，上面抹平，插上幾個紅棗。

3、蓋上鍋蓋，蒸大約15-20分鐘，就可以了，期間可是看情況（如果是玻璃蓋的鍋最好了，可以直視了）。

4、取下籠屜，倒扣在大號的盤子上，揭下籠布，將發糕反過來，切成塊。

5、開始享用吧

主料：糯米（江米）500克

輔料：小棗（幹）125克

做法：

1. 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分

2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌

3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘

4. 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成爲黏稠狀的糯米糰

5. 接着再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時

6. 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼

7. 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上

8. 雙手蘸着涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊

9. 先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米糰

10. 接着在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米糰，即成爲三層糯米糰夾着兩層小棗的切糕

11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面

12. 雙手沿着糕的邊緣，一手平着摁壓，一手立着推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚

13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃

第1步、江米麪加入750mL的溫水

第2步、江米麪中加入溫水（分多次加入）攪拌均勻，如沙子狀，沒幹面即可

第3步、取一半江米麪平鋪在籠屜上，然後取一半的紅棗均勻的擺放在江米麪上

第4步、把剩下的另一半江米麪均勻的蓋在紅棗的上面

第5步、在第二層江米麪上再放上另一半的紅棗

第6步、上鍋蒸40分鐘即可（上大汽後改中小火)