愛菊高筋粉和中筋粉區別

我們最常用到的麪粉區分方法其實還是按筋度的強弱來劃分，通常劃分麪粉筋度強弱的標準就是100g麪粉裏邊蛋白質的含量，高筋麪粉蛋白質的含量一般在10.5-13.5g中筋麪粉蛋白質的含量一般在8.0-10.5g所以大家在買麪粉的時候，直接根據包裝上的蛋白質含量就可以輕鬆的辨別出面粉的筋度。