蘭州馬蘭花糖油鍋盔的做法

原料：

麪粉1000克、發酵粉10克、食用鹼適量、苦豆粉適量、食用油適量、鹽適量、玫瑰醬適量、雞蛋適量、水晶餅適量、蜂蜜適量。

做法:

麪皮的做法：

1、發麪。用發酵粉將面發起。將苦豆粉灑在發麪上，量要稍微多一點。然後，熱鍋倒油，油熱至8、9成時，澆在苦豆粉上，油量要大，油溫要高，要將苦豆粉熗出香味

2、放涼後，再撒上適量的鹽和食用鹼，充分揉勻。要揉的時間長一點，中間餳至2、3次。趁着餳面得時候，做餅餡。

餅餡的做法：

1、將水晶餅切開剁碎。因爲裏面糖份已經很高所以不用在放白糖，將玫瑰醬放入，雞蛋打入，蜂蜜放入，拌勻即可。水晶餅用了2個。

餅的做法：

1、面揉好後，將麪糰切成小劑子，擀薄後，像包包子一樣的將餡料放在麪餅內，包好捏緊擀成餅

2、將紅曲用涼水化開，用筷子頭點在餅皮上

3、取一平底鍋，用紗布或廚房紙薄刷上一層油。開中火預熱

4、將月餅放入，開中小火兩面烙黃。即可。