春天醃肉怎麼做

醃肉其實很簡單，一起來試試吧。先說肉，肉可以用腿肉，但我覺得五花肉更美味，特別是帶骨頭的那種五花肉。

買來的肉，如果有骨頭，不必取出，肉也不要用水洗，切記。

再說醃肉和的材料，很簡單，花椒和粗鹽足以。支一個鍋，把花椒和海鹽一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發黃。開始醃肉吧：把熱鹽撒到肉上，用手用力的給肉來回按摩幾分鐘，把鹽味搓進肉中。然後再在肉的二面均勻的撒上鹽就可以了。

找塊重物壓在肉上（我用的是我們家的砂鍋），醃一週，中間記得給肉翻個身，肉會醃出水來，是正常的。一週之後，把肉拿出，吊在背陰不見陽光的的地兒風乾一週左右（一般是朝北的窗戶外面就可以）即可食用。超市中賣的鹹肉往往風乾時間太久，不喜歡，所以在一週後就可以把醃好的鹹肉切成每餐的用量放入冰箱的冷凍室，待想吃的時候拿出來就可以了。用不掉的鹽，找個玻璃瓶裝好，下次還可以用。

春天醃肉怎麼做

材料：五花肉一條 高度白酒 花椒 海鹽

做法：

1、將買來的肉用高度酒浸一下。注意肉一定不要清洗，容易變質。

2、鹽加上花椒放入炒鍋炒至鹽的顏色發黃。

3、將醃肉的酒倒掉，將炒好的花椒鹽放入盆內揉搓五花肉。

4、揉搓一會，將肉用棉線穿起來，掛到窗外風乾即可。

據說臘月醃肉，肉是不會變質的。