菩提果吃法

香酥菩提果

此菜名字起得引人食慾，因爲用料全素，故爲“菩提”。另外，此菜出品要求極工整，是比較見功力的一道菜。

特點：入口酥脆、美味可口

主料：圓茄子（肉質較硬，改刀之後成形工整，口感爽，不要用長茄子，其肉質較軟） 150克、白芝麻仁（去皮）50克、吉士粉50克、 澱粉500克

調料：白糖150克

製作：

1、芝麻仁炒香備用，茄子改刀成1釐米見方小丁，拍澱粉和吉士粉備用。

2、鍋上火加油燒至三成熱，下茄丁炸至金黃外焦裏嫩，改大火逼出油分，撈出。

3、另起鍋加水，入白糖熬成拔絲狀時，放入茄丁翻勻，倒入芝麻裹勻即可。