做麪包發酵粉失效如何補救

麪包發酵失敗怎麼補救

1、如果是新手或者不熟悉麪包製作的人，做麪包的時候，選購的酵母必須是高活性乾酵母，鮮酵母操作難度比干酵母大，不推薦新手用。

2，在麪糰發酵過程不要隨意開啟麪包蓋。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵溫度，從而影響麪糰的發酵。發酵的時候可以在麪包桶上蓋一個保鮮膜。密封情況下，酵母發酵更加充分。

3、記得要使用40度左右的溫水和麪。特別是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在溫度較低的情況下，發酵比較緩慢，用溫水和麪可以提高酵母活性。

4、用溫水化開酵母再投放，用溫水化開酵母可以先甦醒酵母，提高活性

5、延長髮酵時間。食譜上的方子並不是完全照搬。有時候受發酵溫度與溼度的影響，哪怕同一檯面包機、同一個酵母牌子、同一個發酵時間，各地的發酵效果也不會完全相同。正常來說，發酵2-2.5倍大小是最理想的，可以適當延長髮酵以達到效果。