如何醃製口條

原料：準備一斤豬舌、二十五克黃酒、十克姜塊、十克蔥結、五十克鹽、兩克大茴香、花椒、硝水各適量。

鹽滷豬舌的做法：

1、先把備好的豬舌切去舌根，用鹽擦勻，放盆內，灑適量硝水拌勻，醃1天左右，醃製的時間一般根據實際的季節來選擇。

2、鍋置火上，加清水燒開，投入醃過的豬舌，燙至舌面起白膜時撈出。用刀颳去白膜，(注意火候，過火與欠火白膜都不易除去)，用清水沖洗乾淨。

3、鍋內加黃酒、蔥結、姜塊、花椒、大茴香、鹽和適量的水，上火燒，投入洗淨的豬舌，開後撇去浮沫，再改用小火，燒約1小時，熄火連湯汁一起倒入盆中，或放在原鍋內，冷卻後撈出切片裝盤，即可食用。