圓果椒醃製方法

辣椒去蒂、洗淨、擦乾水份。

2、 切成圈。

3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。

4、 放入陶瓷大缸中。

5、 上面用糉葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。

青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。 [1]

醃製方法

將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。

將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

正常成色

色澤綠，味鹹辣。