爲什麼石斑魚的肉很硬

石斑魚的肉質較結實，分部也均勻，所以肉質很硬。

石斑魚別稱：石斑、鱠魚。石斑魚體長橢圓形稍側扁，口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點，爲暖水性的大中型海產魚類。石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推爲我國四大名魚之一。