花椒和八角有什麼區別

兩者氣味不同，八角主要用於煮、滷、醬、燒各種肉類，作用是可去除肉類的腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

花椒是麻辣、香辣菜用的最多，常用於配置滷湯、醃製食品或者燉煮肉類、做火鍋底料等等，有去羶增味的作用。

   花椒和大料是兩種不同的香料，在外觀上也是能夠區別開來，大料就是八角，顏色呈黃棕色，且有八個角，個頭比較大，而花椒是一粒一粒的，個頭特別小，顏色呈紅色或者綠色，除了外觀有區別以外，從味道、口感和所屬科目上也有區別。

  味道上：花椒吃起來是麻麻的感覺，香中帶麻。而大料就是八角，是純香型香料，聞起來有一股甘草的香味，吃起來也有一種甘甜的味道。

 　所屬科目：花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米莖幹上的刺，枝有短刺。大料別名八角，八角科八角屬植物，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。

外觀上：花椒顏色有的是紅色，有的呈綠色，呈圓形顆粒狀。大料的顏色有的是紅棕色，有的黃棕色，呈八角形，像花瓣一樣，顆粒整齊完整，個大飽滿。