怎麼燉牛腿骨才能又嫩又爛

清燉牛骨頭調料：花椒去腥味、八角增香、蔥姜。

1、加熱水，而且要一次性加足水量，這樣牛肉富含的蛋白質就不用流失太多，還有氨基酸等營養。

2、大火燒開後轉小火蓋上蓋子燉一個小時左右，這樣湯汁會變濃奶白色。也不要煮的時間太長導致骨肉分離。

3、燉牛骨的時候可以搭配蘿蔔、山楂、陳皮乃至茶葉一起，這樣可以使牛骨頭的肉質變得更嫩，也容易煮熟。

4、鹽最後放，用砂鍋更好。