豆麪麪條怎麼和麪

1、 白麪，綠豆麪放到盆中，3比1，放入一個雞蛋，這樣會提高麪糰中蛋白質的含量，避免出現斷裂的狀況，冷水中加入鹽

2. 用鹽水把面活成稍微硬點的面，醒30分鐘，多揉幾次

3. 把面分成兩個小團，揉成光滑的樣子就可以了。

要慢慢加入水，（擀麪條的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，餳20分鐘

步驟 3

面板上灑上少許麪粉以免沾板，將麪糰放上再多揉一會，用擀麪杖將麪糰擀成大圓片，厚度按自己的喜好掌握

步驟 4

將擀好的大圓片來回摺疊起來（摺疊前再灑上少許麪粉，薄薄的一層即可，以免沾連），摺疊的不要太寬，否則不好切。