飯糰子做法家常
將幹豆腐臘魚臘肉提前浸泡，控幹後，切成小丁。大蒜、生薑切碎裝盤備用。
步驟 3
將糙米蒸熟。最好是一粒一粒的那種。吃起來口感好。
步驟 4
鍋燒熱後，倒入足夠食用油，放生薑倒入切碎的臘魚臘肉加豆腐乾翻炒，炒出魚肉香味後，加老乾媽豆豉醬、和豆瓣醬。
步驟 5
加入米飯均勻炒制，出鍋前放入大蒜提香。
步驟6
最後加入少量雞精和胡椒提味加點醋。這樣糰子內陷就好了，裝盤備用。
步驟 7
第二步：就是糰子外皮了。糯米，讓人幫忙夾碎，如果條件不允許，就用料理機來幫忙。實在不行就用啤酒瓶子一點點碾碎吧。把米碾碎就像沙子差不多就可以，不用像麪粉那樣哈。
步驟 8
這個時候，用大鍋不斷翻炒，炒制10分鐘後，加熱水攪拌，然後隔水用鍋蒸熟。趁着糯米黏性，最好用紗布包手，剛出爐的糯米特別燙手，但冷了就不好揉開了，就這高溫，將糯米不停摔打，增加黏性，也是爲了糰子皮的口感好。
步驟 9
旁邊放一碗冷開水，將皮捏成手捏成窩窩狀。儘量皮薄，餡料多一點纔好吃，如果皮都有點幹，可以抹點水上面，增加黏性，好封口。
步驟 10
最好包好的糰子，要放到爐子上蒸熟，即可食用。
用料
剩大米飯 1小碗
白糖 半勺
色拉油 少許
黑芝麻 適量
鹽 少許
白醋 少許
洋蔥 少許
黃瓜 少許
香腸 1根
做法步驟
1、昨天的剩米飯在鍋里加熱一下。
2、米飯中加半勺鹽，半勺白糖，少許白醋，半勺黑芝麻，少許色拉油。
3、把米飯和調料充分地拌勻。
4、切一點洋蔥末，黃瓜丁，香腸丁。
5、把以上三丁加入米飯中。
6、戴上手套，充分的抓勻。
7、然後團上一個個飯糰子。
