爲什麼青椒放冰箱特別辣

冰箱存放太久，水分流失太多，辣椒鹼的數值不變，辣味會更加突出。所以不光薑是老的辣，椒也是老的辣。

新鮮的辣椒不辣，是因爲水分多的緣故，辣椒鹼的數值固定，水分多，也就會讓辣味減少。原來有辣感冷藏以後有冷感，更佳刺激了所以變得更辣了。