榨菜絲炒肉

主料

榨菜1個

豬肉100克

輔料

香菜(梗)30克色拉油適量生抽適量香油少許蔥5克姜5克幹辣椒3個花椒粉適量

步驟1

將原料洗乾淨準備好。將乾紅辣椒剪成絲狀，香菜梗切成寸段

步驟2

將榨菜先切成薄片再切成細絲，用涼水泡5分鐘，然後放入熱水中焯一下撈出，用涼水沖涼後控淨多餘的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲（將買來的瘦肉放入冰箱冷凍後更容易切成細絲）

步驟3

將炒鍋燒熱放油，然後倒入肉絲炒至顏色變白，然後放入蔥薑末和幹辣椒出香味，放入生抽炒勻

步驟4

放入榨菜絲炒透 ，放花椒粉和少許鹽調味（因爲經過水泡和熱水焯，榨菜或許已經沒有鹹味了，一定要嘗一嘗再決定放不放鹽） 5、味道調好後放入香菜梗和少許香油炒勻即可關火，好了

食材：榨菜２００g、豬肉２００ｇ、姜適量、紅椒半個、小蔥２顆、生抽５ｇ、胡椒粉少許、蛋清少許、生粉５ｇ、精鹽２ｇ、白糖。

1、榨菜切細絲用涼水投幾遍攥幹水份。豬肉切片，再切成肉絲，下水投洗去掉血腥味攥幹。

2、肉絲中加鹽２克、胡椒粉少許、生抽３克、加一點蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓勻，最後放點油防粘。姜，紅椒切絲，蔥切末。

3、油鍋五成熱時下入肉絲煸炒，微熟既可。下入榨菜絲大火煸炒片刻先盛出。

4、鍋中放少許油，放入蔥姜紅椒絲炒香。下入炒好的肉絲榨菜，加入少許胡椒粉，糖２克，少許生抽大火炒出香味既可出鍋

一、原料

主料   榨菜100克，柿子椒1個，豬肉(瘦)50克

輔料    鹽適量 ，雞精適量 ，胡椒適量 ，醬油適量

二、做法步驟

步驟1

鍋燒熱倒入適量色拉油

步驟2

加入瘦肉絲，翻炒均勻。

步驟3

加入切好的青椒，繼續翻炒均勻

步驟4

榨菜放入鍋裏，不斷翻炒

步驟5

加入鹽，雞精，胡椒，醬油，繼續翻炒均勻即可出鍋。