步步高花饃做法

原料：

麪粉500克

色素適量

酵母粉5克

1

做法：

酵母粉用溫水融化拌到無干粉揉和成麪糰，密封發酵90分鐘，發酵結束的面胚。

2

面胚需要揉一揉排氣，分割成小面胚。

3

取一個面胚放紅色紅曲粉，綠色一樣的做法，揉搓均勻備用。

4

顏色的面胚都做好了哈。

5

用紅色包白色面胚。

6

包好的彩色面胚。

7

切除想要的花紋，裝飾一個蒂把就做好了，大火蒸15分鐘

1、準備：麪粉，酵母粉，白糖，紅棗，等。碗中加入1斤的普通麪粉，3克的酵母粉，10克的白糖促進發酵，攪拌均勻，用適量的溫水和麪，攪拌至沒有乾麪粉，下手揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒發2倍大。

2、面板上撒少許的乾麪粉，取出發好的面，揉麪排氣5分鐘，揉回麪糰原來的大小，揉好直接搓成長條，在下成大小小相等的劑子。

3、再把每個小劑子單個揉圓，再搓成大拇指粗細的長條，長度約20公分左右就可以了。再用刀在上面壓成花形，壓完一面之後，再反過來交叉壓一下。然後在長條的兩端按壓一下，按扁，再用小刀切幾刀，兩端全部切好以後，放上紅棗，兩頭往中間卷一下，生坯就做好了，特別的簡單，而且很漂亮。

4、再做一個其它的花形，先把麪糰搓成長條，再從兩邊往相反的方向卷，再用筷子在中間夾一下，夾完之後再把四邊切一下，在中間的位置放上一顆紅棗，一個生坯就做好了。

5、再取一個面劑子，搓成長條，用刀壓出花紋，再反方向壓，最後從一邊向另一邊捲起來，卷好之後在背部捏合一下，這樣做出來的花饃更加漂亮。捏合好以後，反過來在上面放一顆紅棗，這樣一個生坯就做好了。這幾種棗花饃已經全部做好了，特別漂亮，蓋上籠布，醒10分鐘，時間到以後，看到體積明顯變大，拿到手中輕飄飄的就是做好了。

6、把它擺放到蒸籠中，擺的時候稍微留點空隙，因爲在蒸制的過程中，會膨脹變大，把花饃直接冷水上鍋，大火燒開以後轉中火蒸20分鐘，關火再悶5分鐘即可出鍋。