毛肚縮水是什麼原因

毛肚層含有一些水分和空氣，一受高溫壓縮，就會排掉空氣和水分，然後就會縮水

凍毛肚放到自然環境中慢慢的解凍會好些。要把毛肚冷凍起來，可以先用常溫水把毛肚清洗乾淨，吊在鐵鉤上30分鐘，瀝掉表面的水分把瀝掉表面水分的毛肚降溫，冷至零度，用食用保鮮膜包裹毛肚可延長儲存時間。